[article] | Titre : |
Nous sommes ce que nous mangeons |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Gilles Fumey, Personne interviewée ; Hélène Frouard, Intervieweur |
| Editeur : |
Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines, 2018 |
| Article en page(s) : |
p.22-25 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Sciences Humaines > 306 (août-septembre 2018) | Catégories : |
Aliment
|
| Mots-clés : |
étude géographique |
| Résumé : |
Entretien avec un chercheur spécialiste de la géographie de l'alimentation : les origines de son intérêt pour cette question ; le concept de "paysage alimentaire" dont il est l'auteur ; les bases et la place du modèle américain d'alimentation industrielle dans le monde ; la diffusion et l'adaptation des cuisines locales à l'étranger ; le caractère culturel et situé des modèles alimentaires collectifs ; la mondialisation restée relative de l'alimentation ; l'ancrage de la géographie, les objectifs et les moyens de sa vulgarisation. |
[article] Nous sommes ce que nous mangeons [texte imprimé] / Gilles Fumey, Personne interviewée ; Hélène Frouard, Intervieweur . - [S.l.] : Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines, 2018 . - p.22-25. Langues : Français ( fre) in Sciences Humaines > 306 (août-septembre 2018) | Catégories : |
Aliment
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| Mots-clés : |
étude géographique |
| Résumé : |
Entretien avec un chercheur spécialiste de la géographie de l'alimentation : les origines de son intérêt pour cette question ; le concept de "paysage alimentaire" dont il est l'auteur ; les bases et la place du modèle américain d'alimentation industrielle dans le monde ; la diffusion et l'adaptation des cuisines locales à l'étranger ; le caractère culturel et situé des modèles alimentaires collectifs ; la mondialisation restée relative de l'alimentation ; l'ancrage de la géographie, les objectifs et les moyens de sa vulgarisation. |
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> 6. Politique, droit et économie > 6.55 Matériaux et produits > Produit agricole > Aliment
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